Metzgereibedarf

Metzgereibedarf für Metzgerei, Fleischerei und Fleischverarbeitung: Handschuhe, Einwegschürzen, Hauben, Bartmasken, Überschuhe, Besucherkleidung sowie Hände- und Flächenhygiene.

Metzgereibedarf: Hygiene- und Schutzartikel für Metzgerei und Fleischerei

Auf dieser Seite finden Sie die Einwegartikel, die in Metzgerei, Fleischerei und Fleischverarbeitung täglich gebraucht werden: Handschuhe, Schürzen, Hauben, Bartmasken, Ärmelschoner, Überschuhe, Besucherkleidung sowie Produkte für die Hände- und Flächenhygiene. Die Liste unten zeigt alle passenden Artikel aus unserem Sortiment auf einen Blick.

Was wird wofür gebraucht?

Bereich	Artikel	Wozu
Hände	Schnittschutzhandschuhe, Nitril-Einmalhandschuhe, Arbeitshandschuhe für Lebensmittel	Schutz vor Schnittverletzungen und hygienischer Umgang mit Fleisch und Wurst
Körper und Arme	Einwegschürzen, Ärmelschoner	schützen Arbeitskleidung und Ware, werden bei Verschmutzung oder Tätigkeitswechsel gewechselt
Kopf und Gesicht	Einweghauben, Klipphauben, Bartmasken	halten Haare und Barthaare von Fleisch, Wurst und Arbeitsflächen fern
Füße	Überschuhe	für Besucher und kurze Wege in Hygienebereiche
Besucher	Besucherjacken, Einweghosen, Hygiene-Sets	für Lieferanten, Handwerker und Kontrollen im Produktionsbereich
Hygiene	Händedesinfektion, Waschlotion, Flächendesinfektion	Händehygiene an Waschplatz und Theke, Reinigung von Arbeitsflächen

Persönliche Hygiene nach HACCP

Wer mit Lebensmitteln arbeitet, muss nach Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Anhang II Kapitel VIII, auf persönliche Hygiene achten und geeignete, saubere Arbeitskleidung und gegebenenfalls Schutzkleidung tragen. Welche Artikel in Ihrem Betrieb vorgesehen sind und wann sie gewechselt werden, legt das HACCP-Konzept fest. Einwegartikel haben dabei einen praktischen Vorteil: Sie werden nach dem Einsatz entsorgt und müssen nicht gewaschen werden.

Hauben, Bartmasken und Schürzen

Einweghauben und Bartmasken halten Haare von der Ware fern. In der Fleischverarbeitung werden häufig blaue Artikel eingesetzt, weil sich die Farbe deutlich vom Fleisch abhebt. Im Sortiment sind auch detektierbare Klipphauben; sie sind laut Produktangaben so ausgerüstet, dass Detektoren in der Produktionslinie sie erkennen können. Einwegschürzen aus PE schützen die Arbeitskleidung vor Fett, Blut und Feuchtigkeit und lassen sich bei jedem Wechsel des Arbeitsbereichs austauschen.

Handschuhe

Beim Zerlegen und Schneiden kommen Schnittschutzhandschuhe nach EN 388 zum Einsatz, beim Portionieren, Verpacken und an der Theke lebensmittelgeeignete Einmalhandschuhe. Welcher Handschuh zu welcher Tätigkeit passt, zeigt die Seite Handschuhe für Metzgerei & Fleischerei.

Hände- und Flächenhygiene

Hände werden vor Arbeitsbeginn, nach Pausen, nach dem Toilettengang und nach dem Umgang mit Abfällen gewaschen. Eine Händedesinfektion kann das Händewaschen ergänzen, wenn das HACCP-Konzept sie vorsieht. Für Waschplätze und Theken gibt es Waschlotion und Händedesinfektion in Spenderflaschen und Nachfüllgebinden.

Flächen mit Lebensmittelkontakt: Verwenden Sie dort nur Desinfektionsmittel, die laut Herstellerangabe für den Lebensmittelbereich geeignet sind, und beachten Sie Einwirkzeit und gegebenenfalls das Nachspülen mit Trinkwasser.

Die Angaben dienen der Orientierung. Maßgeblich sind die Produktangaben des jeweiligen Artikels und das HACCP-Konzept Ihres Betriebs.

Häufige Fragen

Welche Schutzkleidung brauche ich in der Metzgerei?

Das legen HACCP-Konzept und Gefährdungsbeurteilung des Betriebs fest. In der Praxis gehören dazu Kopfbedeckung, Schürze und Handschuhe, bei Bart zusätzlich eine Bartmaske; beim Zerlegen kommen Schnittschutzhandschuhe hinzu.

Warum sind Einwegartikel in der Fleischverarbeitung oft blau?

Blau kommt in Fleisch und Wurst nicht vor. Gelangt ein Stück einer Haube, eines Handschuhs oder einer Schürze in die Ware, fällt es dadurch schneller auf.

Was tragen Besucher im Produktionsbereich?

Das regelt der Betrieb. Besucherjacke oder Besucherkittel, Haube und Überschuhe sind eine verbreitete Ausstattung für Lieferanten, Handwerker und Kontrollen; Hygiene-Sets enthalten mehrere Teile in einer Packung.

Ratgeber zum Thema

HACCP in der Metzgerei – Handschuhwechsel und Hygieneregeln
Schutzhandschuhe in der Fleischerei – Material und Anwendung
Haftung bei falscher Schutzausrüstung – in der Fleischwirtschaft

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Handschuhe für Metzgerei & Fleischerei – Schnittschutz und Einmalhandschuhe
Einwegschürzen – Schutz für Arbeitskleidung
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